酪蛋白磷酸肽 食品级 营养强化剂 西安达尔闻 CPP

结构

酪蛋白磷酸肽（CaseinPhosphopeptides，简称CPP）是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具生物活性的多肽。CPP分子由二十到三十几个氨基酸残基组成，其中包括4～7个成簇存在的磷酸丝酰基。大量试验证明，CPP能有效地促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。

生产工艺

CPP生产的基本工艺为：

酪蛋白→酶解反应→酶失活→干燥→CPP成品。由上述工艺所得产品CPP含量为12%～20%，若经分离纯化可得到含量更高的产品。

特性

在人体内 pH呈中性到弱碱性的环境中，CPP能螯合钙、铁、锌离子，保护其不被膳食中的磷酸、草酸、植酸等阴离子沉淀，从而有效促进对钙、铁、锌等的吸收和利用。