EDTA-2Na

【应用】

1.可以作为络合剂（配位剂）用于排重金属离子（还包括Ca2+等）；

2.也可以作用为掩蔽剂；

3.在有的医药中也用来作为缓冲剂。

4.实际应用时，利用其络合作用来防止金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失。本品与磷酸盐有协同作用。

5.作为水处理剂，可防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响。

6.油脂中的微量金属（铁、铜等）有促进油脂氧化的作用。本品能与微量金属离子络合，具有提高油脂抗氧化及防止食品变色的作用。