富马酸一钠 食品级 防腐保鲜剂 西安达尔闻 反丁烯二酸一钠 GB 1886.88-2015

目前使用较多的防腐剂基本上是防腐、来源广泛、价格低廉的苯甲酸(钠)和山梨酸(钾),但随着其广泛应用,这些化学防腐剂的也日渐突出[1]。目前,对于生物防腐剂(如乳酸链球菌素(Nisin)、曲酸、那他霉素等)的研究与应用在国内外已经成为开拓食品防腐剂领域的热点。生物防腐剂尽管具有性强、安全无毒、热稳定性好等优点,可应用较为成熟的生物防腐剂普遍带有一点色泽(如Nisin呈现淡黄色)、抑菌谱窄、生产成本高等缺陷,使得单一生物防腐剂的抑菌效果总是不尽人意[2]。目前,许多研究都表明富马酸一钠和聚赖氨酸属于高安全性类防腐剂[3-6]。富马酸一钠为结晶状透明颗粒,在日本和韩国,其研究已经很成熟,且已经开发了以其作为主要成分的水产品复合型天然防腐剂。从性质上来说,富马酸一钠兼有防腐、螯合金属离子、抗氧化和缓冲pH等多种功能,因此被广泛用于复配型防腐剂的基础配料[1]。