食品级 双乙酰酒石酸单双甘油酯 西安达尔闻 乳化剂

双乙酰酒石酸单双甘油酯性质FEMA4092|DIACETYLTARTARICACIDESTERSOFMONO-ANDDIGLYCERIDES

双乙酰酒石酸单双甘油酯

用途与合成方法应用

1. 提高乳化性能，防止油水分离，用作乳化剂和分散剂。

2. 增加面团筋力，增大体积，改善结构，质地柔软，防止老化。

3. 与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性。

4. 用于植脂末，提高乳化稳定性，防止油水分离。用于奶油，可使奶油软滑细腻。