食品级 西安达尔闻 着色剂 藏红花苷

藏红花素，是藏红花的有色成分并是主要成分，是一种不常见的水溶性类胡萝卜素（二羧酸多烯单糖酯）。

藏红花素在植物界的分布较为有限，主要分布在鸢尾科的西红花、茜草科的栀子、马钱科的密蒙花、木犀科的夜花、菊科的牛蒡、百部科的蔓生百部和豆科的含羞草等植物中。藏红花素分布在植物的花、果实、柱头、叶和根中，但不同植物及相同植物的不同部位含量差异较大，如西红花中藏红花素主要分布在柱头，栀子中藏红花素主要分布在果肉中，而果皮和种子中含量较少。