食品级 西安达尔闻 着色剂 萝卜红

萝卜红

中文名称： 萝卜红

英文名称： Radish red

详情： 结构式：主要着色成分为含天竺葵素的花色苷。

天竺葵素分子式：C15H11O5X

性状

深红色无定形粉末，易吸潮，吸潮后结块，但一般不影响使用，易氧化。日光照射可促进其降解而退色，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于非极性溶剂。本品水溶液的最大吸收峰随介质pH升高发生后移，吸光度。溶液色调随介质pH2.0~8.0而依次呈现：橙红-粉红-鲜红-紫罗兰。其水溶液对热不稳定，随温度升高，降解加速，从而退色。Cu2+可加速其降解，并使之变为蓝色；Fe3+可使其溶液变为锈黄色；Mg2+、Ca2+对本品影响不大；A13+、Sn2+及抗坏血酸对它有。