赤藓糖醇

在食品中的应用

赤藓糖醇有良好的理化特性和生物学活性，在食品加工业，医药行业、日化行业等诸多领域均有广泛应用及良好的前景。

由于赤藓糖醇熔点低，热量低，吸湿性低，甜味协调性好，溶解时吸热多，而且对酸、热的稳定性高等诸多优良特性，近年来被广泛应用于食品行业。

由于人体内没有代谢赤藓糖醇的酶系，赤藓糖醇进入人体后，不参与糖的代谢，几乎不会引起血糖的变化，大部分通过肾从尿液中排出体外。这一独特的代谢特点，使得赤藓糖醇对糖年等糖限量的特殊消费人群是安全的。因此，赤藓糖醇被广泛应用于、葡萄糖不耐受症、病等特殊人群的功能食品和饮料中。