L-半胱无水

化学性质

白色结晶或结晶性粉末，微臭，味酸，易溶于水、乙酸、微溶于乙醇、丙酮、乙酸乙酯、苯、二硫化碳。对酸稳定，而在中性或微碱性溶液中易被空气氧化成胱氨酸，微量铁及重金属离子可促进氧化。其盐酸盐较稳定，故一般都制成盐酸盐。L-半胱氨酸是含硫非氨基酸。在生物体内，由甲硫氨酸的硫原子置换丝氨酸的羟基氧原子并经膀硫醚而合成。L-半胱氨酸可生成谷膀甘肽，参与细胞的还原过程和ganzang内的磷脂代谢，能保Chemicalbook细胞不受损害，并能刺激，增加、促进皮肤损害的修复。其mp为175℃,分解温度175℃，等电点5.07,[α]25D-16.5(H2O),[α]25D+6.5(5mol/L,HCl)。

用途

用于治了放射性、、性肝炎、血清病等，并能预fang肝坏死症。用作化zhuang品的烫发精、fangshai霜、香水、养发精中的组分；可用作食品添加剂，防止维生素C氧化及变色；用于面包中促进谷蛋白质形成及发酵、出模等。