L-苯丙氨酸（PHE）

在食品行业中，L-苯丙氨酸与L-天冬氨酸缩合形成阿斯巴甜（Asparlame，APM），因其甜度大（为蔗糖的200 倍），发热量低，易代谢等优点，很适合于和人使用；已广泛应用于调味品、功能性食品中，其中L-苯丙氨酸与其它几种氨基酸加工的强化功能性食品可以作为超音速飞行员、宇航员、潜艇及深水潜水员的保健食品。L-苯丙氨酸用于焙烤食品中，一方面强化了氨基酸，还可以与糖反应，发生美拉德反应，改善食品风味。Hershey公司发现在未焙烤的可可中加入苯丙氨酸、亮氨酸和降解糖，加工后可以提高可可风味。在医药行业中，它是医药输液制品的成分，还是合成一些药物的原料或良好的载体，如可以作为蛋白酶抑制剂、对氟苯丙氨酸、丙氨芥、甲酰溶素、脑神经传递素等的合成原料；当作为载体时，它可以把物载入所在部位，既生长，又可以大大降低药物的毒性。另外，还可以用来配制医药的培养介质。

当然，L-苯丙氨酸的应用领域还在不断的发展，如孟山公司开发了以L-苯丙氨酸及其衍生物为原料合成手性中间体技术。