面包改良剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。对丙烯腈和芳香族酸有作用；有预防放射线损伤作用；有治Chemicalbook疗和作用；有吸收酒精，将其在体内转化为乙醛的解醉作用。

按GB2760-96规定，准用于香料。

主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中，以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中，以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。该品有作用，可用于丙烯腈、Chemicalbook芳香族酸。该品还有预防放射线损伤人体的作用，也是的药物，尤其是作为药（大多以乙酰L-半胱氨酸甲酯酸盐的形式使用。化妆品方面主要用于美容水、烫发液、防日晒的护肤膏霜等。