葡聚糖酶：β-葡聚糖酶（β- 1,3 - 1,4 葡聚糖酶）。

增加食糜的粘度

β-葡聚糖不能被单胃动物自身分泌的消化酶分解。β-葡聚糖溶于水后，能够保持数倍于自身重量的水分，使食糜呈胶体状态，增加了食糜的粘稠度，减缓了食糜在内的流通速度，降低了畜禽的采食量。β-葡聚糖可与内的的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等消化酶结合，阻碍这些酶与底物发生反应，降低了消化酶活性。粘度的增加使内食糜机械混合的能力受阻，影响已经消化的养分向肠粘膜的移动，降低营养物质的消化吸收率。