维生素C

维生素C-性质

分子式：C6H8O6;分子量：176.12u;CAS号：50-81-7;酸性，在溶液中会氧化分解。

物理性质

外观：无色晶体;熔点：190 - 192℃;沸点：(无);紫外吸收最大值：245nm;荧光光谱：激发波长-无nm，荧光波长-无nm;

溶解性：水溶性维生素;推荐摄入量：每日60毫克;摄入量：引起之量;

缺乏：;过量：;主要食物来源：柑桔类水果、蔬菜等

旋光性

维生素C分子结构中含有2个手性碳原子，因而具有旋光性。依法测定(ChP2015通则0621)，含本品0.10g/mL的水溶液的比旋度为+20.50°~+21.50°。

还原性

分子结构中的烯二醇基具有极强的还原性，易被氧化成二酮基而成为去氢抗坏血酸，去氢抗坏血酸在碱性溶液或强酸性溶液中可进一步水解生成二酮古洛糖酸而失去活性。

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