分  子 式：（C9H14O7）n

海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被碱中和

结构单元相对分子质量：234.21（理论值）白色或略带黄白色的纤维状粉末或粗粉，几乎无臭，无味。能溶于水、稀的有机酸溶液，不溶于甲醇、乙醇、苯等有机溶剂中，但部分酯化后的产品能溶于含量60%以下的乙醇溶液。其pH值为3~4(1%水溶液)，易吸湿，加热至55℃时变褐色，220℃时产生炭化，400℃时产生灰化。其相对密度为1.46。在pH3.4的酸性溶液中既不成凝胶，也不产生沉淀。

酸值　取本品0.5g，精密称定，加水50ml与醋酸钙液(0.25mol/L)30ml，摇匀，放置1小时，加酚酞指示液5滴，用氢氧化钠液(0.1mol/L)滴定，并将滴定的结果用空白试验校正，按下式计算酸值：

(A-B)×M×56.1

酸值= ───────────

W(1-L)

A:样品消耗氢氧化钠液(0.1mo1/L)的容积(ml)

B:空白消耗氢氧化钠液(0.1mo1/L)的容积(ml)

M:氢氧化钠液的摩尔浓度

W:样品的重量(g)

L:样品的水分(%)