在二十世纪四十年代，Pillemer博士发现并报道酵母细胞壁中有一种物质具有的作用。之后，经过图伦大学Diluzio博士的进一步研究发现，酵母细胞壁中的物质是一种多糖——β-葡聚糖，并从面包酵母中分离出这种物质。

63年发现其具有，以后又相继发现其具有及。对、肝炎、、、降、等方面均有独特的生物活性。

相比对于其他来源的beta-葡聚糖的研究，对于酵母beta-葡聚糖的研究有所不同，而且要详细的多。事实上，关于酵母beta-葡聚糖已进行许多详细的研究，表明它对应、辐射的损伤、修复细胞和的衰退具有一定的。这些研究非常的，甚至找到了那些和免疫细胞上酵母beta-葡聚糖的特异受体。

在其中一个研究中，研究人员发现酵母beta-1,3-葡聚糖直接结合到的Dectin-1受体上，这些能够给予我们对于有害细菌和其他健康威胁第一道防护。Dectin-1被认为在酵母beta-葡聚糖被吞噬进入体内发挥了巨大作用，而且能够激活以进行有害物质的净化。这使得酵母beta-葡聚糖在帮助机体抗击或者帮助清楚脚链或死亡细胞发挥了的作用。