①本品与谷氨酸钠或5’-肌苷酸二钠合用，有的协同作用。

②本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。

③本品通常很少单独使用，可多与谷氨酸钠(味精)等合用。混合使用时，其用量约为味精总量的1%～5%。

④本品尚可与肌苷酸钠以1：1配合，广泛应用于各类食品

• 英文名称：

• 5'-Guanylic acid

• CAS号：

• 85-32-5

• 分子式：

• C10H14N5O8P

• 分子量：

• 363.22

• EINECS号：

• 201-598-8

属性

• 储存条件 

• Keep in dark place,Inert atmosphere,Store in freezer, under -20°C

• 沸点 

• 64 °C(Press: 0.05 Torr)

• 密度 

• 2.47±0.1 g/cm3(Predicted)

• 酸度系数(pKa)

• 1.86±0.10(Predicted)