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主要用途 | 营养强化剂 |
生产许可证编号 | SC12063701400047 |
CAS | 5550-12-9 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
外观 | 粉末 |
保质期 | 24个月 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 呈味核苷酸二钠 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
性质呈鲜味的是鸟苷酸、肌苷酸、黄苷酸那样的5,-核苷酸,其化学结构必须为对位羟基、5’位磷酸基、27位H或()H基。核苷酸呈鲜味的重要特点是它们作为单品无鲜味,当与谷氨酸钠混合时其鲜味远大于各单品的鲜味之和,即当核苷酸与氨基酸类物质混合使用时,发现其鲜味不是简单的叠加,而是成倍地提高鲜度,这种现象称为鲜味剂的协同效应。例如,在普通味精中添加2%肌苷酸,它的鲜度相当于味精的3倍,同时抑制酸味和苦味,从而使食品更鲜美可口。当5,-鸟苷酸和5,肌苷酸与味精三者混合使用时,它们的协同效应更大,并具有将动植物鲜味融于一体的效果。由于和谷氨酸钠有相乘的效果,所以将核苷酸和谷氨酸钠混合,作为复合调味料出售。
是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。本品是由5’-肌苷酸二钠(IMP)和5’-鸟苷酸二钠(GMP)按1:1的比例混合而成, 可直接加入到食品中,起增鲜作用。是较为经济而且效果的鲜味增强剂,是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一;与谷氨酸钠(味精)混合使用,其用量约为味精的2%-5%。有“强力味精”之称;另外,本品还对迁移性肝炎、、进行性和各种眼部有一定的辅助作用。