β-D-半乳糖苷酶水解酶

生理学功能乳糖酶可将人体内过多的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。葡萄糖是人体各部分代谢的能量来源，半乳糖则是人大脑和黏膜组织代谢时的结构糖，是婴幼儿脑发育的必要组织，与婴儿大脑的迅速成长有密切联系。再者，乳糖酶还可Chemicalbook在人体内通过转糖苷作用生成低聚糖，这些低聚糖是一种低分子量，不粘稠的水溶性膳食纤维。它在内作为增殖因子仅被双歧杆菌利用#却不会被腐败细菌利用，如此可大大减少有害毒素的产生，对预和有很重要的作用。

作用乳糖酶能将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，用于处理加工牛乳、乳清等生产低乳糖牛奶和低乳糖乳制品。用来乳糖不耐受症。乳糖是牛乳中主要的糖成分，其含量约为5%左右。

预防方法

少量多次摄入乳制品。即使乳糖酶缺乏个体，也可耐受少量乳类(120ml至240ml)，不会出现不耐受。限制一天中摄入乳糖总量，一般乳糖限量为12克。少量多次食用也可减轻乳糖不耐受反应，一次食用量不超过250ml为宜。只要每次饮牛奶时能掌握合理的间隔时间和每日摄入总奶量，就可避免出现乳糖不耐受。请注意，婴幼牛奶过敏请选择羊奶或其他奶制品。

通过外援补充乳糖酶的方式，可有效解决乳糖不耐受。