罗汉果甜苷 食品级 甜味剂 罗汉果甜甙V 西安达尔闻 罗汉果甜

1.  罗汉果的简介

罗汉果又名拉汗果、假苦瓜、罗晃子或光果木鳖等，是一年种多年收的葫芦科植物罗汉果的果实。罗汉果具有三个比较突出的特点。一是甜度高，热量低_5 J，是良好的甜味剂；二是具有较强的保健功能。罗汉果作为中国特有经济农作物，营养成分丰富，其所含有的化合物还具有多种功能和，不仅可用于食品行业，还可作为功能性食品添加剂和新药原料开发使用。特别是甜度高，低热量，无毒的天然罗汉果甜苷，作为新的蔗糖和化学合成甜味剂的替代品，具有十分广阔的应用前景。

2. 罗汉果提取物的主要化学成分

葫芦素烷三萜类皂苷是罗汉果提取物的主要有效成分之一，约占干果的3％ ]，这类化合物具有共同的苷元Mogrol(罗汉果醇)，大部分具有甜味，但它不属于糖类物质，因此是等忌食糖类者的理想甜味物质。罗汉果皂苷具有无毒、甜度高、热量低、色泽好、热稳定性好、水溶性好的特点。此外，它属非发酵物质，不易霉变，可以应用于饮料、医药、食品等。