硬脂酰乳酸钠，分子式为C21H41O3Na   ，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。  在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。

• 中文名

• 硬脂酰乳酸钠

• 外文名

• Sodium stearyl lactate;SSL

• 分子式

• C21H41O3Na

• 相对分子量

• 378.52

检验方法：

1）标准储备液的制备

称取1.067 g乳酸锂（LiC3H5O3）,用水溶解后定容至1000 mL。

2）标准溶液的制备

分别吸取标准储备液1.0 mL、2.0 mL、4.0 mL、6.0 mL和8.0 mL，各放入100 mL容量瓶中，用水定容并混合。分别吸取1.0 mL 上述溶液，置于5个试管中，试管中的标准液中的乳酸浓度分别为1 μg/mL、2 μg/mL、4 μg/mL、6 μg/mL和8 μg/mL。