硬脂酰乳酸钠，分子式为C21H41O3Na   ，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。  在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。

• 中文名

• 硬脂酰乳酸钠

• 外文名

• Sodium stearyl lactate;SSL

• 分子式

• C21H41O3Na

• 相对分子量

• 378.52

检验方法：

取酸值分析中所保留的中和液，加入10 mL氢氧化钾乙醇溶液（将11.2 g氢氧化钾溶于250 mL乙醇中，再用25 mL水稀释）。加入5滴酚酞指示液，装上冷凝器，回流2 h，冷却后再加5滴酚酞指示液，用0.05 mol/L硫酸溶液滴定过量的碱。预先用10.0 mL氢氧化钾乙醇溶液做空白试验。

5.铅（Pb）≤2.0 mg/kg，检验方法应符合GB 5009.12 的规定。