茶多酚棕榈酸酯

生产工艺

以绿茶为原料提取的茶多酚经过与棕榈酰氯酯化，过滤、水洗、脱溶、结晶、离心、冻干、包装等步骤加工生产的食品添加剂茶多酚棕榈酸酯。

技术要求

感官要求:应符合下表的规定。

不同抗氧化剂在大豆油中的抗氧化效果比较

称取6份质量均为100g的大豆油，分别添加0.03%的BHA、BHT、TBHQ、茶多酚棕榈酸酯、迷迭香、Vp,于62C烘箱中进行加速氧化试验,同时做空白试验。

在几种常见的抗氧化剂中，茶多酚棕榈酸酯在大豆油中抗氧化效果仅次于TBHQ,明显好于天然抗氧化剂迷迭香、VE。有资料显示脂溶性茶多酚在柠檬酸增效剂的协同作用。下,抗氧化效果和TBHQ无明显差异。茶多酚棕榈酸酯属于同类产品，可能有类似的情况,有待进一步研究。迷迭香也是人们熟悉的产品,但其特有的气味使其在一些产品中的应用受到限制,Ve相对来说抗氧化效果差些。