作用机理左旋肉碱是一种促使脂肪转化为能量的类维生素，对人体。左旋肉碱的生理功能就是作为脂肪酸运输的载体，以乙酰基左旋肉碱的形式将中长链脂肪酸，从细胞线粒体膜外转移到膜内，在线粒体基质中氧化，产生能量。举例来讲它好像一部铲车一样，能够铲起脂肪进入燃料炉中燃烧来提供能量，充当了脂肪到线粒体的“搬运工”，是国际上公认的安全的减脂营养强化剂，国际上推荐食用1-5克左旋肉碱比较适合。特别适合人们配合做有氧运动来减脂，。左旋肉碱在人体的肝脏和肾中产生，并储存在肌肉、精液、脑和心脏中。应用及前景左旋肉碱作为一种新型的营养强化剂，尤其是作为配方食品、运动员食品以及健美食品的添加剂，目前在功Chemicalbook能性食品中已经得到较为广泛的应用。作为商品的左旋肉碱主要是其盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。

计算：试样中左旋肉碱的含量利用数据处理系统或按照下式计算（计算结果需将空白值扣除）：

式中:

X——试样中待测物的浓度，单位为毫克每千克（mg/kg）；

c——试样终溶液中待测物的浓度，单位为微克每毫升（μg/mL）；

n——稀释倍数；

V——样液最终定容体积，单位为毫升（mL）；

m——试样终溶液代表的试样量，单位为克（g）。