食用香料在食用香精中所占比例很小，但需进行一定的安全、卫生评价，符合有关卫生法规的要求后方可使用。食用香精品种很多，按剂型分为固体和液体。固体香精有微胶囊香精等。液体香精又可分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3类。此外，也可按香型和用途分类。

微胶囊香精是将香料与包裹剂（如改性淀粉等）通过乳化、喷雾干燥制成，有防止氧化和挥发损失的特点，主要用于固体饮料、调味料等的加香。水溶性香精是用蒸馏水或乙醇等作稀释剂与食用香料调合而成，主要用于软饮料等的加香。油溶性香精则是用大豆油，调和油，葵花籽油等与食用香料调合所得，主要用于糖果、饼干等的加香。乳化香精是由食用香料、食用油、比重调节剂、抗氧化剂、防腐剂等组成的油相和由乳化剂、着色剂、防腐剂、增稠剂、酸味剂和蒸馏水等组成的水相，经乳化、高压均质制成，主要用于软饮料和冷饮品等的加香、增味、着色或使之混浊。

1、 收入到世界食品添加剂联合委员会（JECFA）中，JECFA 参考编号：029号。

2、 美国香精香料工业协会（FEMA）—1987年通过美国食品及药物管理局安全地位的审核（GRAS）。参考编号：第3773号。

3、 美国食品及药物管理局（FDA）—被批准应用于23种不同的食品中。参考编号：第2992号。

4、 中国食品添加剂批文—列入中国食品添加剂国家标准GB2760-2007中

5、 国家质检总局颁发的全国工业产品生产许可证：XK

6、 产品发明专利证书(专利号： 200510101321)