化学工业山梨醇松香脂是常有的原料，可作为增塑剂、润滑剂应用于聚氯乙烯树脂和其他聚合物。在碱性溶液中与铁、铜、铝离子络合，应用于纺织工业的漂白和洗涤。山梨糖醇和环氧丙烷作起始原料，可以生产聚氨酯硬质泡沫塑料，并具有一定的阻燃性能。含量分析同“02341，甘露糖醇”中方法，惟标准液中用山梨糖醇代替甘露糖醇配制。

山梨糖醇别名山梨醇，英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，是蔷薇科植物的主要光合作用产物。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近，作为甜味剂使用不会引起。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，内服过量会引起和。

• 中文名

• 山梨糖醇

• 外文名

• Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol

• 别    名

• 山梨醇

• 化学式

• C6H14O6

• 分子量

• 182.17

• CAS登录号

• 50-70-4

• EINECS登录号

• 200-061-5

• 熔    点

• 约 88 至 102 ℃