乳糖 食品级 甜味剂 西安达尔闻

双糖乳糖是天然存在于哺乳动物乳汁中的一种双糖。由哺乳动物的乳腺分泌，仅存在于动物界。分子式C12H22O11。是由葡萄糖及半乳糖所组成的双糖，即由葡萄糖的第四个碳原子上的羟基与半乳糖中个碳原子的β-半缩醛羟基失水成苷键而得。因此仍然保持葡萄糖分子上所含醛基的还原性。有α-型和β-型两种异构体。在93.5℃以下从母液中结晶出来的为α-型乳糖，含一分子结晶水，熔点202℃，比旋光度+88°，溶解度7.4克。在93.5℃以上结晶出来的为β-型乳糖，熔点252℃，比旋光度+34°，溶解度55克，分子中没有结晶水。α-型糖的吸湿性较低，在较高湿度环境中不吸收外界水分，这对食品中控制水的活性极为重要

乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，分子式为C12H22O11。在婴幼儿过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。 

乳糖主要用于制造婴儿食品和配制药物，例如制药片、药粉时用作稀释剂。 

• 中文名

• 乳糖

• 外文名

• lactose

• 分子式

• C12H22O11

• 类    别

• 二糖

• 存在于

• 哺乳动物乳汁

• 分子量

• 342.3

• 外    观

• 白色晶体或结晶粉末

• 水溶性

• 0.216 g/mL

• CAS登录号

• 63-42-3

• EINECS登录号

• 200-559-2

• 熔    点

• 222.8 ℃

• 沸    点

• 667.9 ℃

• 闪    点

• 357.8 ℃

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