海藻糖 食品级 甜味剂 西安达尔闻

海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖。结构式为α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷，经常以二水化合物存在，分子式为C12H22O11·2H2O。 

海藻糖是一种典型应激代谢物，能够在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面形成独特的保护膜，有效地保护生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生命过程和生物特征。 

• 中文名

• 海藻糖 

• 外文名

• D-Trehalose anhydrous

• 化学式

• C12H22O11

• 分子量

• 378.33 

• CAS登录号

• 99-20-7

Kim等克隆Chemicalbook了非病原菌Brevibacteriumhelvolum中麦芽寡糖基海藻糖合成酶(BvMTS)和麦芽寡糖基海藻糖水解酶(BvMTH)的基因,并将两者重组成新基因BvMTSH,转入大肠杆菌中表达,表达出的重组蛋白可高效的将可溶性淀粉转化成海藻糖。5.化学合成法海藻糖的化学合成主要是在2，3，4，6—四乙配基—D—葡萄糖和3，4，6—三乙酰—1.2—脱水—D—葡萄糖之间产生环氧乙烷加成反应。在后一种化合物浓缩过程中也有海藻糖生成。然而海藻糖的化学合成具有较多的缺点，其中主要一点是产率低，分离困难，至今还处于研究阶段。