海藻糖 食品级 甜味剂 西安达尔闻

糖合成酶是一种分子内转糖基酶,催化麦芽寡糖(淀粉液化液)还原端的葡萄糖基和相邻的葡萄糖基间的A,A-1,4-葡萄糖苷键转化成A,A-1,1-葡萄糖苷键,生成麦芽寡糖基海藻糖;麦芽寡糖基海藻糖水解酶专一水解麦芽寡糖基海藻糖的麦芽寡糖基和海藻糖基间的A,A-1,4-糖苷键,以上两种酶联合作用,每次从麦芽寡糖生成海藻糖和少两个葡萄糖单位的麦芽寡糖。4.基因重组法基因重组法包括两个方面:一是利用工程微生物和酶工程改进海藻糖生产,提高产量,降低成本;二是利用与合成海藻糖相关的基因构建具有抗逆性的转基因植物。

海藻糖生产目的是为了获得高纯度海藻糖产品以及相关酶产品 。在实验室和生产上制备海藻糖主要有三种方法：一是从生物细胞中提取；二是采用微生物发酵生产；三是采用微生物发酵提取相关海藻糖合成酶，采用酶法合成海藻糖。

发酵法：由于微生物生长旺、繁殖快，易于培养，采用深层发酵海藻糖具有先天的优越性，利用产海藻糖酵母、细菌等为出发菌株，选育出产海藻糖高产菌株，发酵生产海藻糖，再采用有效分离提取的方法提取和精制。