低聚甘露糖（Mannose oligosaccharides）是由D-甘露糖通过β-1, 4糖苷键连接形成主链，在主链或支链上连接葡萄糖而成，聚合度在2～10之间的寡糖。它是一种新型的益生元，能大量激活与增殖双歧杆菌和乳酸菌，调节微生态平衡。

低聚甘露糖具有低热值、低甜度、不引发、不增加血糖浓度等特点，是新一代的功能性食品。

低聚糖分离纯化的方法主要有活性炭柱层析法，酵母发酵法和凝胶柱层析法等。酵母发酵法需先筛选出合适的酵母菌种且要求样品组分相对简单。凝胶柱层析分离效果很好，速度快，但所用凝胶成本很高，且上样量受到很大的限制。

。双歧杆菌发酵低聚糖生产大量的短链脂肪酸能刺激，改善功能，增加粪便湿度并保持一定的渗透压，从而的发生。 

防止。低聚糖很难被中的酶分解，很难被人体消化吸收。据测定，其热值在1.5cal/g以下。人体摄入后，不会引起。同时因其类似于一种水溶性纤维，可以起到胆固醇和改善的作用。

。低聚甘露糖具有免疫原性，有效刺激免疫应答，而且能与毒素、和真菌细胞的表面结合，增强细胞及反应，防菌抗病。