性状L丝氨酸为白色结晶体或结晶粉末。鉴别试验取0.1%试样液5ml，加lml水合茚三酮试液(TS-250)，应出现红紫色或紫色。取试样约500rag，溶于10ml水中，加200mg高碘酸并加热，应产生甲醛气味。含量分析与“DL-丝氨酸(01126)”相同。毒性可安全用于食品(FDA，§172．320，2000)。使用限量占总蛋白质量的8.4%(FDA，§172.320，2000)。化学性质六面形片状结晶或棱柱形晶体Chemicalbook。溶于水（20℃，25g/100ml水）。用途用作生化试剂和食品添加剂用途用于生化研究，组织培养基的制备，医药上用作氨基酸类营养药。用途生化研究。配制组织培养基。用途营养增补剂。

L-丝氨酸或其可药用盐可制备用于预防，及神经组织损伤药剂。研究发现L-丝氨酸能改善性小鼠的神经功能评分,减少损伤后脑组织缺失,同时能明显减轻海马神经元变性坏死,改善功能,其作为神经保护药物在所致的急性损害中的应用。 

用途

1.作生化试剂和食品添加剂。