Nickell和Gordon(1963年)曾推荐曲酸作为植物生长刺激剂。从近几年专利看，曲酸作为作物增产剂是很有希望的。方法是用曲酸或其盐喷洒农作物叶片或浸润根系、种子，可促进作物生根及茎叶初期生长、促进开花结果、提高产量和品质。例如：用0.01～1000mg/L曲酸溶液喷洒甘薯苗后再栽插，收获的甘薯淀粉含量提高10%～20%，总产量提高20%～30%;从番茄开花到收获，在叶面上喷洒浓度为100mg/L的曲酸溶液8次，番茄成熟度、糖分、个体重均有明显增加。我国是杂交水稻生产大国，目前杂交水稻种子需要用“920”处理。考虑到曲酸在产量、成本上的优势，它对水稻、玉米、小麦等主要粮食作物的增产或许会有所作为。微生物发酵法制曲酸微生物发酵法制曲酸是指用微生物发酵法大量生产曲酸的工艺和技术。曲酸是由米曲霉等微生物产生的一种酸性代谢产物，能溶于水、乙醇或醋酸酯等。许多日本学者对曲酸作为防腐剂做了大量的应用研究工作，申请了许多以曲酸为主要成分的复合食品保存剂的专利。 新鲜果蔬与甲壳类产品中存在的多酚氧化酶（PPO）会导致褐变，在这些食品的加工和贮存过程中其内源酚类物质被酶催化氧化形成褐色素或黑色素，影响食品的色泽，并产生不良风味。长期以来，防止食品的酶促褐变是一个重要的研究课题。在食品加工和保藏中使用多酚氧化酶抑制剂是防止产品酶促褐变的重要手段。目前常用的处理方法是利用二氧化硫或其它强还原性含硫化合物。由于这些化合物在食品中残留并在以后的过程中会放出二氧化硫，会对食物的香味造成损坏。曲酸安全无毒，是理想的多酚氧化酶抑制剂，在果蔬、甲壳类产品的护色方面有着效果，而且与现有的抗坏血酸与柠檬酸等可以 复配使用，可以替代或部分替代传统的多酚氧化酶抑制剂。