【用途一】用于氨基酸注射剂、复合氨基酸输液、食品添加剂、营养增补液等

【用途二】用于生化研究，医药上用于、蛋白质缺乏症、、及蛋白质的补充等。

【用途三】营养增补剂。风味剂，与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的香味物质。按我国GB 2760-86规定可用作香料。

【用途四】氨基酸类药。为复方氨基酸大输液原料之一， 用于， 蛋白质缺乏症， 严重肠胃道， 及外科手的蛋白质补充。

【用途五】医药原料及食品添加剂。

放大生产工艺酯化将L-谷氨酸15kg,无水乙醇100L投入200L反应罐中，冷却至0℃，搅拌条件下滴加浓HChemicalbook2SO48.1L,保持0℃，搅拌反应1h,再保温25℃搅拌反应1h后，加入三乙胺使pH为8.0-8.5。搅拌1h,出现白色沉淀。冷却至5℃，过滤取沉淀，用50L95%乙醇洗涤，沉淀于50℃真空干燥，得L-谷氨酸-δ-乙酯。还原将所得L-谷氨酸-δ-乙酯投入100L反应罐中，加水70L，搅拌冷却至5℃,于1h内分次加完4.3kgKBH4，加热保温200℃，搅拌反应1h,再升温50℃，搅拌反应3-4h,冷却至0℃，以6mol/L的HCl调pH至4.0,过滤取滤液得L-脯氨酸粗品溶液。沉淀将L-脯氨酸粗品溶液投入100L反应罐中，加热至50℃，在不断搅拌下缓缓加入7L1.5mol/L的五氯酚乙醇溶液，保温50℃反应5h后，冷却至0℃析出结晶，过滤取结晶，抽干，得复盐。