质量标准： AJI92

含量：99.0~101.0%

性状：斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水；无臭，有较强甜味；溶点为200℃（分解）；不纯物具有吸湿性；因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质都不同；极易溶于水（154.56g/100ml.20℃)和乙醇，不溶于异丙醇。

L-脯氨酸是合成人体蛋白质的重要氨基酸之一，是氨基酸输液的重要原料，也是合成卡托普利、依那普利等一线物的主要中间体，已被广泛应用于食品与医药等工业。

用途：营养增补剂、风味剂，与糖共热发生氨基酸-羰基反应，可生成特殊的香味物质。

放大生产工艺酯化将L-谷氨酸15kg,无水乙醇100L投入200L反应罐中，冷却至0℃，搅拌条件下滴加浓HChemicalbook2SO48.1L,保持0℃，搅拌反应1h,再保温25℃搅拌反应1h后，加入三乙胺使pH为8.0-8.5。搅拌1h,出现白色沉淀。冷却至5℃，过滤取沉淀，用50L95%乙醇洗涤，沉淀于50℃真空干燥，得L-谷氨酸-δ-乙酯。还原将所得L-谷氨酸-δ-乙酯投入100L反应罐中，加水70L，搅拌冷却至5℃,于1h内分次加完4.3kgKBH4，加热保温200℃，搅拌反应1h,再升温50℃，搅拌反应3-4h,冷却至0℃，以6mol/L的HCl调pH至4.0,过滤取滤液得L-脯氨酸粗品溶液。沉淀将L-脯氨酸粗品溶液投入100L反应罐中，加热至50℃，在不断搅拌下缓缓加入7L1.5mol/L的五氯酚乙醇溶液，保温50℃反应5h后，冷却至0℃析出结晶，过滤取结晶，抽干，得复盐。