DL－苹果酸是D－苹果酸和L－苹果酸的混合物。苹果酸又名：2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。即左旋体（L－苹果酸）和右旋体（D－苹果酸）。大自然中，苹果酸以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和DL－苹果酸。

• 中文名

• DL-苹果酸

• 外文名

• DL-Malic acid

• 别    名

• DL-羟基丁二酸

• 化学式

• C4H6O5

• 分子量

• 134.09

• CAS登录号

• 617-48-1;6915-15-7

• EINECS登录号

• 210-514-9

• 熔    点

• 130 ℃

• 水溶性

• 558 g/L (20℃)

• 闪    点

• 203 ℃

也可以利用发酵法或萃取Chemicalbook法制得。3.将反丁烯二酸或顺丁烯二酸经高温高压催化加水，可制得DL-苹果酸。4.萃取法将未成熟的苹果、葡萄、桃等的果汁煮沸，加入石灰水，生成钙盐沉淀，然后再经处理生成游离苹果酸。此法目前已不采用。5.发酵法从反丁烯二酸利用生物酶发酵生产左旋苹果酸。6.DL-苹果酸的合成以顺丁烯二酸或反丁烯二酸在高温、加压下水合制取。用阴、阳离子交换树脂提纯。7.L-苹果酸的合成利用短杆菌氨基因细胞由反丁烯二酸制取。8.yancao：FC，22，38，50，54；BU，39。9.制法：于高压反应釜中加入顺丁烯二酸（2）1.16kg（10mol），水2.1L，搅拌下升温至180～190℃，保持压力1Mpa，反应10h。冷却至100℃以下，放出残压。将反应液倒入蒸馏瓶中，减压浓缩，直至有结晶析出。冷却，抽滤，干燥，得苹果酸（1）1.2kg，mp128～130℃。收率90%。