L-亮氨酸，1819年Proust首先从奶酪中分离得到。后来，Braconnot从肌肉与羊毛的酸水解物中得到其结晶，并定名为亮氨酸。L-亮氨酸是人体必须的八种氨基酸之一，属于二十种蛋白质氨基酸内的脂肪族类氨基酸，与L-异亮氨酸和L-缬氨酸共称三大支链氨基酸。

L一亮氨酸分子式为C6H1302N，相对分子量131.18，分子结构为：

L一亮氨酸为白色结晶或结晶粉末，是一种非极性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃时溶解度分别为23. 7g/L和24. 26g/L，乙酸(10.9g/L)、稀盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液，微溶于醇( 0. 72g/L )，不溶于醚，加热到145^r 148℃时升华，293-295 0C时分解，比重1. 29(180C)，比旋光度[a ] D20为+14. 5^-+16. 0 (6mo1/L Hcl，C=1)，等电点5. 98。

再加Chemicalbook入50L浓缩至糊状，如此反复三次，冷却至室温，过滤收集滤液得水解液。吸附、脱色将水解液用水稀释1倍后，以0.5L/min的流速流进颗粒活性炭柱(30cm×180cm)，直至流出液出现苯丙氨酸为止，用去离子水以同样流速洗至洗出液的pH为4.0为止，并将流出液和洗涤液合并，得流出液。浓缩、沉淀和游离将流出液减压浓缩成原体积的1/3后，搅拌下加入1/10体积（V/V）的邻二甲苯-4-磺酸，产生亮氨酸磺酸盐沉淀，过滤取沉淀，用2倍体积的去离子水洗涤2次，抽滤压干得亮氨酸磺酸盐。再先用2倍体积的去离子水搅匀，再加入6mol/L的氨水中和至pH为6-8，于70-80℃保温搅拌1h,使亮氨酸从其磺酸盐中游离出来。冷却结晶，过滤取结晶，再用2倍体积去离子水洗涤2次，抽滤压干得亮氨酸粗品。