赖氨酸（Lysine）的化学名称为2,6-二氨基己酸。赖氨酸为碱性氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸。 

赖氨酸是人类和哺乳动物的氨基酸之一，机体不能自身合成，必须从食物中补充。赖氨酸主要存在于动物性食物和豆类中，谷类食物中赖氨酸含量很低。  赖氨酸在促进人体、、、促进脂肪氧化、情绪等方面都具有积极的营养学意义，同时也能促进某些营养素的吸收，能与一些营养素协同作用，更好的发挥各种营养素的生理功能。 

• 中文名

• 赖氨酸

• 外文名

• Lysine

• 别    名

• 2,6-二氨基己酸

• 分子式

• C6H14N2O2

• 构    型

• L型（左旋），D型（右旋），DL型（消旋）

• 分子量

• 146.19

• CAS 号

• 56-87-1（L），923-27-3（D），70-54-2（DL）

• 熔    点

• 215 ℃(分解)

• 沸    点

• 211.5 ℃

• 密    度

• 1.125 g/cm3

• 闪    点

• 142.2 ℃

• 外    观

• 白色或近乎于白色结晶粉末

• 安全性描述

• S24/25