L-谷氨酸是一种氨基酸，分子式为C5H9NO4。外观为白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 224~225℃分解。饱和水溶液的 PH 值约3.2 。难溶于水，实际不溶于乙醇和乙醚、极易溶于甲酸。

• 中文名

• L-谷氨酸

• 外文名

• L-Glutamic acid

• 别    名

• (S)-2-氨基戊二酸；麸氨酸

• 化学式

• C5H9NO4

• 分子量

• 147.13

• CAS登录号

• 56-86-0

• EINECS登录号

• 200-293-7

• 熔    点

• 160 ℃

• 水溶性

• 微溶于冷水， 易溶于热水

• 密    度

• 1.538 g/cm3

• 外    观

• 白色或无色鳞片状晶体，呈微酸性或无色晶体

• 危险性符号

• F

• MDL

• MFCD00002634

• BRN

• 1723801

• PubChem

• 24901609