人体若摄入甘氨酸的量过多，不仅不能被人体吸收利用，而且会打破人体对氨基酸的吸收平衡而影响其它氨基酸的吸收，导致营养失衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料，对青少年及儿童的正常很容易带来不利影响。 

作为氨基酸源，占食品中总蛋白质量的3.5%（FDA，§172．320，2000）。

作为饮料中加入糖精钠后的苦味掩盖剂，限量0.2%(以成品饮料计)；作为食用油脂中单、双甘油酯的稳定剂，限量0.02%，以单、双甘油酯量计（FDA§172．812，2000）。

FEMA：饮料、糖果、焙烤食品、肉类、看肠、肉汤、调味料，均150（mg/kg）。

药典标准

《中国药典》2015年版

本品为氨基乙酸。按干燥品计算，含C2H5NO2不得少于99.0%。

【性状】本品为白色至类白色结晶性粉末；无臭。

本品在水中易溶，在乙醇或乙醚中几乎不溶。