维生素B1（Vitamin B1，VB1） 又称硫胺素，是最早被人们提纯的水溶性维生素，化学名为氯化3-[（4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基）-甲基]-5-（2-羟乙基）-4-甲基噻唑鎓盐酸盐，具有维持正常糖代谢的作用。 

• 中文名

• 维生素B1

• 外文名

• Vitamin B1

• 别    名

• VB1、硫胺素、抗素

• 生理作用

• 具有维持正常糖代谢的作用

• 应    用

• 、养殖应用等

• 食物来源

• 存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮等

• 维生素B1又称硫胺素（thiamine） 或抗素，是个被发现的维生素，由真菌、微生物和植物合成，动物和人类则只能从食物中获取。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。硫胺素由嘧啶环和噻唑环结合而成，在体内参与糖代谢