2003年哈佛大学教授David Sinclair及其团队研究发现白藜芦醇可激活乙酰化酶，增加酵母菌的寿命，激发了人们对白藜芦醇研究的热潮。Howitz等发现白藜芦醇可以作为的沉默信息因子（silent information regulation 2 homolog1，SIRT1）的激活剂，可模拟热量限制（calorie restriction，CR）反应，参与有机生物平均生命期的调控。CR是SIRT1的强诱导剂，能增加SIRT1在脑、心、肠、肾、肌肉和脂肪等器官组织中的表达，CR能够引起和的生理变化，最的可延长50%。有研究已经证实白藜芦醇具有能延长酵母、线虫、果蝇及低等鱼类寿命的。

、

白藜芦醇对鼠、、、、等多种均有。有学者通过MTT法及流式细胞术证实了白藜芦醇对细胞有明显的。

有报道显示，白藜芦醇可以提升放射性，发挥“1+1>2”的效果，有效抑制干细胞的作用。但迄今为止，由于白藜芦醇机制的复杂性，研究者们尚未对其作用机制达成共识。