食物来源维生素B1富含于种子外皮及胚芽中，如米糠、麦麸等；粗粮中的含量高于精制米或白面粉。其他如酵母、瘦肉、花生、黄豆、全麦，新鲜蔬菜如白菜、芹菜，中药防风、车前子、薏苡仁中均含有丰富的维生素B1。现在药用维生素B1为人工合成的硫胺盐酸盐。生理功能与作用维生素B1在糖代谢过程中起着辅酶的作用，是丙酮酸氧化脱羧所的物质。研究表明，Ⅰ型血清中维生素B1水平降低，而老年Ⅱ型血清维生素B1水平正常。从维生素B1与糖代谢密切关系来看，维生素B1缺乏首先会引起糖代谢旺盛器官和组织的功能紊乱，例如神经系Chemicalbook统和的功能紊乱。亦观察到维生素B1对神经，尤其是痛性神经有一定。维生素B1可维持神经和心肌正常功能。有证据表明患充血性的常因使用剂而出现维生素B1的缺失。一项小型、双盲的研究发现，给予充血性滴注维生素B1能改善他们的功能。在更早些的另一项没有对照组的研究中也发现了相似的结果。维生素B1也可补充维生素B1对于饮酒者氏者、或症将有帮助，它可作为全身营养支持的一部分。维生素B1还可以作为、和肌纤维的，当然这也需做进一步的研究证实。