多聚果糖是从菊苣根中提取的，经提取过滤、去除蛋白质、矿物质及短链果聚糖、喷雾干燥等步骤制成的具有保健功能的低聚糖，由α -果糖以β-1,2糖苷键连接，在其末端接一个葡萄糖残基而形成的。

• 中文名

• 多聚果糖

• 外文名

• Polyfructose

• 溶解性

• 水溶性膳食纤维

• 分子量

• 344～11400

• 平均聚合度

• ≥23

• 来    源

• 菊苣根

• 连接键

• β-1,2糖苷键

多聚果糖是从菊苣根中提取的、具有保健功能的低聚糖，由α -果糖以β-1,2糖苷键连接，在其末端接一个葡萄糖残基而形成的，分子式为（C6H12O6）-（C6H10O5）n（n=2～60），平均聚合度（average degreeof polymerization）≥23，相对分子质量344～11 400