银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，  又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。  银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。 

明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香缥缈录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。 

• 中文名

• 银耳

• 别    名

• 白木耳、雪耳、银耳子

• 拉丁学名

• Tremella fuciformis Berk.

• 界

• 真菌界

• 门

• 担子菌门

• 纲

• 银耳纲 

• 目

• 银耳目

• 科

• 银耳科