Folin- Ciocalteau法

此法测定的是葡萄籽提取物中总多酚的含量，一般以没食子酸作为对照品。此方法的优点是能定量分析提取物中总多酚的含量。缺点是不能区分多酚的种类（例如测定的是单体，还是聚合体）；另外蛋白质、核酸、抗坏血酸等易被氧化的物质也参与此反应，不能辨别葡萄籽提取物是否搀假。由于单体和原花青素反应的系数（factors）不一样，所以测定的含量和葡萄籽提取物中的真实含量有一定偏差。

原理

在碱性溶液中，酚类化合物可以将钨钼酸还原（W6+变为W5+），生成蓝色的化合物，颜色的深浅与多酚含量呈正相关，蓝色化合物在760nm处有最大吸收峰。

操作程序

称取适量的葡萄籽提取物，用水溶解，浓度在0.1mg/mL左右。取1mL样品液加到10mL比色管中，然后依次加入1mL去离子水、0.5mL Folin- Ciocalteau试剂、1.5mL 26.7% Na2CO3溶液，最后用水定容至10mL，室温下反应2小时，在760nm下测定其吸光度。

以没食子酸作为对照品，配制不同浓度的溶液，按上述方法反应，测得吸光度。以吸光度对浓度绘制标准曲线。由标准曲线可求得提取物中总多酚的含量（以相当于没食子酸的含量表示）。