Bate-Smith法

此法测定的是葡萄籽提取物中的原花青素，其含量用原花青素指数来表示。由于没有原花青素的标准品，因此此方法测定的只是葡萄籽提取物中原花青素的相对值。

原理

原花青素在酸性条件下加热转化为红色的花青素。

操作程序

称取适量的葡萄籽提取物（约15~ 40mg）用甲醇溶解, 最后定溶于100mL。从中取1mL样品溶液加到10mL比色管中，然后再加入6mL盐酸- 正丁醇溶液（5/95，V/V），在97℃下反应40min后，取出迅速冷却，在550nm处测定其吸光度，以甲醇代替提取物溶液作为空白。

原花青素指数 = A × 7.0/W。A：吸光度；W：样品质量（g）。

由于用Bate-Smith法测得的葡萄籽提取物中原花青素指数一般在80~100之间，有时也可能大于100。