保健功能

燕麦在我国古代不仅作为一种耐肌抗寒食品，也作为一种药物，汉古籍中记载燕麦可用于产妇催乳及婴儿和人的年老体衰等症。中医认为，燕麦味甘性平，能治。经常食用燕麦能由引起的，控制非依赖的以及病，而无任何化学药物诱发的。燕麦是一种低糖、高蛋白、高脂肪、高能量食品，已成为当今的保健食品之一。2002年3月3日，美国《时代》杂志将燕麦列为十大有益健康食品之一，燕麦名列第五。1997年，美国食品与药物管理局(FDA)宣布燕麦中的可溶性纤维β-糊精是降低患心几率的首要成分，并且指出是由于这种可溶性纤维能够降低血液中的胆固醇，凡用燕麦提取出的可溶性纤维制作食品，一律可以注明吃该食物可以降低患心和的危险。利用燕麦资源，可开发生产麦片、燕麦粉、燕麦面包、燕麦糕点、燕麦饼干、燕麦空心面、燕麦饮料及婴幼儿食品、老年食品、儿童食品、保健食品等。燕麦在俄罗斯、北欧、北美和中国西北等地都是主要的粮食作物。一般都是做成燕麦面包、燕麦片、燕麦饼干等，因为营养价值很高而特别受欢迎。