中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，。治虚损羸瘦，，脾弱不运，痞积，，。

①《别录》："主，止泄，安中益气，养脾胃。"

②《千金·食治》："止唾涎出。"

③《本草拾遗》："消，除湿气，补虚，令人、壮健。"

④《滇南本草》："水牛肉，能补血。"

⑤《韩氏医通》："黄牛肉，，与绵黄芪同功。"

【用法与用量】内服：煮食、煎汁或入丸剂。

【中药选方】①补诸虚百损 ：黄犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗数遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清为度，用无灰好酒同入坛内，重泥封固，桑柴文武火煮一昼夜，取出如黄沙为佳，焦黑无用，焙干为末，听用)；山药(盐炒过)，莲肉(去心，盐炒过，并去盐)、白茯苓、小茴香(炒)各四两，为末。每牛肉半斤，入药末一斤，以红枣蒸熟去皮，和捣丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)