用途月桂酸甘油酯又名十二酸甘油酯(glycerolmonolaurate，简称GML)，是一种优良的食品乳化剂和防腐剂，它最早有Kabara等人筛选出来的新型安全高效剂，并经美国FDA于1977年正式批准为GRAS类食品添加剂。月桂酸甘油酯既是优良的乳化剂，又是安全高效广谱的剂，且不受pH限制，在中性或微碱性条件下，仍有较好的效果，尤其适合在特种油行业中的应用。制备(1)用低级醇纳或低级醇钾为催化剂，月桂酸低级醇酯与甘油按摩尔比3Chemicalbook:1混合，在150-170℃条件下真空反应20-40h获得月桂酸甘油酯粗品；(2)使用脂月桂酸甘油酯粗品重量的40-50％、质量分数为4％-10％的柠檬酸水溶液洗涤脂肪酸甘油酯粗品一次，再加入月桂酸甘油酯粗品重量30％-50％的80-100℃热水，搅拌均匀，静置分层，分离上层油，再用80-100℃的热水，水洗3次，加热减压脱除水分；(3)在温度130-220℃，真空度0.1-150pa的条件下分子蒸馏所述步骤(2)的产物，得到月桂酸甘油酯产品。