性质磷酸氢钙为白色单斜结晶粉末、无臭无味，溶于稀盐酸、硝酸、醋酸，微溶于水。相对密度2.32。空气中稳定。75℃开始失水生成无水磷酸氢钙。用途磷酸氢钙可用作缓冲剂；疏松剂；面用改良剂营养增补剂，酵母食料，乳化剂，固化剂，抗氧化增效剂，稳定剂。如作樱桃馅芯料罐头、奶粉、奶油粉、冷饮、冰淇淋、土豆制、小吃食品，面粉、蛋糕、糕点、焙制品质改良剂。使用范围磷酸氢钙作为疏松剂可用于饼干、婴幼儿配方食品。化学性质白色单斜晶系结晶性粉末。无臭、无味。溶于稀盐酸、稀硝酸、醋酸，微溶于水，不溶于乙醇。用途用作家禽的辅助饲料，能促使饲料消化，同时还可牲畜的佝瘘病、、等用途作为食品饲料添加剂，以补充禽畜饲料中的磷、钙元素。用途作强化剂(补充钙)和膨松剂，我国规定可用于饼干、婴幼儿配方食品，最大使用量为1.0g/kg；也可作为品质改良剂，用于发酵面制品，按生产需要适量使用。