小麦低聚肽以小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺制成。2012年9月5日，卫生部发布《关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告》（卫生部公告2012年第16号）批准小麦低聚肽作为新资源食品。

白色或浅灰色粉末。

蛋白质（以干基计）/（g/100g）≥90

低聚肽（以干基计）/（g/100g）≥75

总谷氨酸/（g/100g）≥25

相对分子量质量小于1000的蛋白质水解物所占比例（%）≥85

水分/（g/100g）≤7

灰分/（g/100g）≤7

产品特点

1、有抑制胆固醇上升的作用。小麦低聚肽能促进分泌作用，其功能物质是低聚蛋氨酸，可用于调节人的血糖，改善。小麦肽能阻碍血管素酶的作用，因而有降血压作用。小麦低聚肽的特点之一是含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。