苹果酸钙（Calcium malate）为白色结晶性颗粒或粉末。苹果酸钙是苹果酸的钙盐，可作为食品添加剂，它与柠檬酸苹果酸钙有关，但不同。

苹果酸钙微溶于水，水中溶解度较低，水溶性大于柠檬酸钙，但是在酸性条件下均能稳定溶解。

制备

可利用贝壳经高温煅烧后得到氧化钙，再把氧化钙直接加到苹果酸进行中和反应制得苹果酸钙。主要的反应原理如下：

CaCO3（贝壳）→CaO+CO2 （高温煅烧）

CaO+C4H6O5 → C4H4O5Ca+H2O

在20mL质量浓度为0.109/mL DL苹果酸中，加入1.49煅烧后的贝壳灰分，于60℃条件下中和反应，所得产品的产率为94.35%，纯度为99.18%。